黑村

         每年過年時吃的醃菜，都是我們這一群孩子和奶奶合力完成的。

庭院裡，擺著幾個大臉盆，接著奶奶便把一些大白菜鋪到臉盆裡，灑上鹽。

每個小孩都被要求把腳洗乾淨。接著，我們就一個一個被抱進臉盆中，開始有節奏的踩著腳下的大白菜。

被我們踩完的菜，上面還要加上一塊木板，還有一塊大石頭，靜靜的等待那些菜，發酵，變的美味。

　　長大了，自己也有了孩子，往日的情景已不復在。但是，偶而還是會想起奶奶做的醃菜味。

　　＂淺漬＂的意思，不是因為缽淺，而是因為只需要短短時間就能醃製而成。

現在大多都是小家庭，一餐少少的分量，不做多，一餐就能吃完，也沒有剩菜的問題。想吃，隨時就能動手做來吃。

　　家裡因為喜歡吃橄欖和小番茄，所以就跟大家分享一個很簡易的食譜。當然如果喜歡吃小黃瓜，白蘿蔔等醃菜，也可以利用這個淺漬缽完成醃漬的過程。

簡易醃漬橄欖小番茄

材料：

黑橄欖（去籽）10-12粒

小番茄  10-12顆

切碎的荷蘭芹

調味料：

橄欖油  1大匙

檸檬汁  1小匙

梅酒(可不加) 1小匙

鹽和黑胡椒少許

做法:

0. 煮一鍋滾水，先將番茄過水燙一下，看到番茄上有裂痕及可取出，泡冷水，將皮去除
0. 將番茄和橄欖放入缽中，倒入混合好的調味料，撒上荷蘭芹拌勻，蓋上上蓋，靜漬約１－２小時即可食用。
0. 可已將法國麵包切片，微烤，接著放上此醃漬番茄，食用前再淋上少許特級橄欖油，就可變身成美味前菜喔！

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